مجله

به‌طور کلی رنگ و بو و بافت گوشت بسیار مهم است. گوشت قرمز تازه باید رنگ قرمز روشن یا سرخ داشته باشد؛ نه تیره یا بنفش. بافت آن باید پر و سفت باشد و با فشار انگشت سریع به حالت اول برگردد. همچنین سطح گوشت باید خشک یا کمی مرطوب باشد و لایه لیز یا لعاب‌دار روی سطح گوشت نباشد. بوی گوشت نیز باید مطبوع و طبیعی باشد.

پروتئین‌های گیاهی مانند حبوبات و مغزها بسیار مغذی هستند؛ ولی اغلب کامل نیستند. به همین دلیل همه اسیدآمینه‌های ضروری را ندارند. پروتئین‌های حیوانی منبع کامل‌تری به شمار می‌روند. بنابراین توصیه می‌شود در سبد غذایی خود ترکیبی از هر دو نوع پروتئین گیاهی و حیوانی را قرار دهید.

خیر. شستن گوشت با آب می‌تواند باعث انتشار باکتری‌هایی مانند سالمونلا روی سطح گوشت شود و خطر آلودگی متقابل را افزایش دهد. بهترین راه برای از بین بردن باکتری‌ها، پخت کامل گوشت در دمای مناسب است.

به ظاهر بسته میگو یا ماهی دقت کنید؛ بسته‌بندی باید سالم باشد. همچنین اگر تکه‌های یخ زرد یا سفید داخل بسته یا روی ماهی و میگو دیده وجود داشت، نشانه‌ای از یخ زدن دوباره و خشک شدن محصول است. محصول سالم باید یخ یکدست و شفاف داشته باشد و بافت آن کاملا سفت باشد.

یک سالاد پروتئینی عالی می‌تواند ترکیبی از منابع غذایی مختلف داشته باشد. برای مثال سینه مرغ گریل‌شده یا تن ماهی، همراه حبوبات پخته شده مثل لوبیا چیتی یا نخود، تخم‌مرغ آب‌پز و کمی پنیر کم‌چرب. این ترکیب علاوه بر طعم عالی، تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند.